Torta della nonna de maracujá com ricota.

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Esta é uma sobremesa tradicional toscana. Vi várias versões dessa torta da Nonna, com recheios e coberturas variadas, mas nenhuma com recheio que levasse maracujá... Como eu gosto muito de maracujá (e como tinha 2 na minha geladeira), resolvi que faria o recheio com o suco concentrado de maracujá e ricota.
Ficou uma combinação fantástica, sabor e cremosidade maravilhosos.

Ingredientes para o recheio:

• 04 gemas grandes.
• 01 xícara de açúcar.
• 1/2 xícara de farinha de trigo.
• 1 1/2 xícara de leite.
• 1/4 xícara de suco de maracujá concentrado.
• 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha.
• 200 gramas de ricota triturada.

Modo de fazer o recheio:


Em uma panela média, misture as gemas, o açúcar, a farinha e o extrato de baunilha, misture, despeje o leite, leve ao fogo brando, mexendo sempre até que vire um creme grosso e liso (sem grumos). Retire do fogo. Acrescente o suco de maracujá e a ricota triturada, mexa bem, para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados ao creme. Cubra com filme plástico (para evitar que se forme uma película sobre o creme) e reserve.


Ingredientes para a massa:

• 300 gramas de farinha de trigo.
• 120 gramas de manteiga amolecida.
• 170 gramas de açúcar.

• 01 0v0 e gema de 1 ovo.
• 01 colher (chá) de fermento em pó.
• 01 pitada de sal.
• 1/4 de xícara de amêndoas (ou castanhas, pinhões...) em lâminas ou trituradas - para a cobertura.

Modo de fazer a massa:


Providencie uma forma para torta - tamanho 9 de altura e 10 de diâmetro. Peneire a farinha e o fermento, em seguida, misture a manteiga amolecida, o ovo e a gema de ovo, açúcar e uma pitada de sal. Amasse, forme uma bola, cubra com filme plástico ou pano, coloque na geladeira por pelo menos 1 hora. Decorrido esse tempo, tire a massa da geladeira, estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, e com a ajuda de um rolo, abra a massa, divida- a em duas partes, uma pra forrar a forma e outra pra cobrir a torta.



Com a forma devidamente forrada com a metade da massa, (acerte as bordas com uma faca, pra ficar certinho e também mais caprichadinho) despeje o creme e a seguir, cubra com o restante da massa e polvilhe as amêndoas. Asse por cerca de 40 minutos em forno pré-aquecido a 180°c.

Dica: Para fazer o suco concentrado de maracujá, é muito fácil: parta um maracujá ao meio, retire a polpa e bata no liquidificar com 1 copo ( cerca de 200ml) de água. Coe e empregue a receita.

Gente, ganhei da Beta do blog "Cozinha da Gertrudes" esse selinho ensolarado, pelo qual fiquei muito agradecida e envaidecida. Agora, como retribuição e com muito carinho, passo para os 12 últimos seguidores do "Comidinhas da Preta". Beijos a todos.

As regras são as seguintes:

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