Feijoada para poucos

Todos aqui de casa (acredito que a maioria dos brasileiros também), gostam de feijoada, especialmente o meu marido, vira e mexe ele pede: " Preta faz uma feijoada pra gente" e eu respondo que não, que só vou fazer quando tiver mais gente em casa, quando a família estiver reunida. Eu explico: Feijoada é uma comida que rende muito, por levar muitos ingredientes, você põe uma coisinha aqui , mais um paiozinho, mais um pedacinho de lombinho, quando você se dá conta, fez uma feijoada para um batalhão! Então eu resolvi moderar na quantidade de ingredientes e fiz uma saborosa feijoada para poucos...


Ingredientes:

• 1/2 quilo de feijão preto.
• 150 gramas de carne seca.
• 30 gramas de orelha de porco.
• 30 gramas de rabinho de porco.
• 1/2 pé de porco (se for grande).
• 50 gramas de costelinha de porco.
• 50 gramas de paio.
• 70 gramas de linguiça portuguesa.
• Vale lembrar que todas as carnes acima são salgadas.
• 03 colheres (sopa) de azeite.
• 01 cebola picada.
• 1/2 maço de cheiro verde picado.
• 02 folhas de louro.
• 03 dentes de alho picadinhos.
• Pimenta malagueta ou de cheiro a gosto.-> eu usei duas oimentas pequenas.
• 01 colher (sopa) de sal ou o quanto baste.

Modo de fazer:

Deixe todas as carnes de molho de um dia para o outro (exceto o paio e a linguiça). Troque a água pelo menos 5 vezes. Decorrido esse tempo, coloque as carnes pra cozinhar por uns 10 minutos, quando começar a amaciar, escorra e reserve (não deixe ficar muito cozida é somente um pré cozimento). À parte, cozinhe o feijão na panela de pressão somente com água, a partir do momento que a panela "pegar" pressão conte 15 minutos, apague o fogo e reserve, não escorra (também é só um pré cozimento). Numa panela grande esquente o azeite, frite o alho e a cebola, acrescente o feijão reservado, as carnes, o paio e a linguiça, coloque também as folhas de louro, as pimentas, uma colher de sal, e também o cheiro verde. Agora que de fato, o feijão e as carnes vão cozinhar por cerca de 30 minutos. De vez em quando mexa a feijoada, experimente o sal, se necessário, coloque mais um pouquinho. Quando o feijão e as carnes estivrem macios e o caldo grossinho, estará pronta a sua feijoada. O acompanhamento para feijoada, basicamente é arroz branco, couve refogada, farofa, torresmo, molho de pimenta e laranja.

Dica da preta: Eu gosto de deixar o feijão e as carnes terminarem de ser cozidos juntos, para que o sabor de ambos se agreguem, cozinhar o feijão e as carnes separadamentes e depois juntar, não deixa a feijoada gostosa. Vou ensinar aqui como fazer uma couve refogada deliciosa e rápida!

Corte em fatias bem fininhas 6 folhas de couve (sobreponha as folhas e enrole feito rocambole , fica mais fácil de fatiar), na panela, coloque 02 colheres de manteiga e frite 03 dentes de alho bem picadinhos, quando estivrem dourados, apague o fogo e imediatamente acrescente a couve , mexa polvilhe uma pitada de sal e uma pitadinha de pimenta do reino, mexa mais um pouquinho e está pronta a sua couve, não tampe a panela para não criar água e também para que continuem
verdinhas. Bom apetite!