Torta della nonna de maracujá com ricota.

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Esta é uma sobremesa tradicional toscana. Vi várias versões dessa torta da Nonna, com recheios e coberturas variadas, mas nenhuma com recheio que levasse maracujá... Como eu gosto muito de maracujá (e como tinha 2 na minha geladeira), resolvi que faria o recheio com o suco concentrado de maracujá e ricota.
Ficou uma combinação fantástica, sabor e cremosidade maravilhosos.

Ingredientes para o recheio:

• 04 gemas grandes.
• 01 xícara de açúcar.
• 1/2 xícara de farinha de trigo.
• 1 1/2 xícara de leite.
• 1/4 xícara de suco de maracujá concentrado.
• 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha.
• 200 gramas de ricota triturada.

Modo de fazer o recheio:


Em uma panela média, misture as gemas, o açúcar, a farinha e o extrato de baunilha, misture, despeje o leite, leve ao fogo brando, mexendo sempre até que vire um creme grosso e liso (sem grumos). Retire do fogo. Acrescente o suco de maracujá e a ricota triturada, mexa bem, para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados ao creme. Cubra com filme plástico (para evitar que se forme uma película sobre o creme) e reserve.


Ingredientes para a massa:

• 300 gramas de farinha de trigo.
• 120 gramas de manteiga amolecida.
• 170 gramas de açúcar.

• 01 0v0 e gema de 1 ovo.
• 01 colher (chá) de fermento em pó.
• 01 pitada de sal.
• 1/4 de xícara de amêndoas (ou castanhas, pinhões...) em lâminas ou trituradas - para a cobertura.

Modo de fazer a massa:


Providencie uma forma para torta - tamanho 9 de altura e 10 de diâmetro. Peneire a farinha e o fermento, em seguida, misture a manteiga amolecida, o ovo e a gema de ovo, açúcar e uma pitada de sal. Amasse, forme uma bola, cubra com filme plástico ou pano, coloque na geladeira por pelo menos 1 hora. Decorrido esse tempo, tire a massa da geladeira, estenda a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, e com a ajuda de um rolo, abra a massa, divida- a em duas partes, uma pra forrar a forma e outra pra cobrir a torta.



Com a forma devidamente forrada com a metade da massa, (acerte as bordas com uma faca, pra ficar certinho e também mais caprichadinho) despeje o creme e a seguir, cubra com o restante da massa e polvilhe as amêndoas. Asse por cerca de 40 minutos em forno pré-aquecido a 180°c.

Dica: Para fazer o suco concentrado de maracujá, é muito fácil: parta um maracujá ao meio, retire a polpa e bata no liquidificar com 1 copo ( cerca de 200ml) de água. Coe e empregue a receita.

Gente, ganhei da Beta do blog "Cozinha da Gertrudes" esse selinho ensolarado, pelo qual fiquei muito agradecida e envaidecida. Agora, como retribuição e com muito carinho, passo para os 12 últimos seguidores do "Comidinhas da Preta". Beijos a todos.

As regras são as seguintes:

• Colocar o selinho no seu blog
• Dar o selinho para mais 12 blogs
• Colocar no seu blog links para todos 12 blogs presenteados
• Informar os blogs presenteados por meio de mensagens ou comentários.

**Bye, bye!**

Torta de mortadela e requeijão (super fácil!)

Aproveitando o friozinho que ainda está fazendo por aqui, semana passada eu fiz um mini café colonial, entre outras gulodices, eu fiz essa torta. Ela foi devorada com uma avidez impressionante, não esperaram nem esfriar um pouquinho, e na verdade ela é muito mais saborosa quente mesmo, com o queijo derretendo. Dizem que mortadela é o presunto de pobre, eu discordo, principalmente hoje em dia, tem mortadela defumada, com pistaches, com aquela gordurinha, light, e o sabor? Muito especial, bem marcante. Ah, e pra quem adora "receita de liquidificador", essa é perfeita!


Ingredientes para a massa:

• 01 xícara de óleo.
• 03 ovos.
• 02 xícaras de leite.
• 50 gramas de parmesão ralado - de boa qualidade.
• 02 xícaras de farinha de trigo.
• 01 colher (sopa) de fermento em pó.

Ingredientes para o recheio:

• 02 tomates maduros picados - sem pele e sem sementes.
• 1/2 xícara de azeitonas picadas.
• 1/2 xícara de palmito picado.
• 01 xícara de mussarela picada ou ralada.
• 150 gramas de requeijão cremoso.
• 150 gramas de mortadela picada.

Modo de fazer:

Pré- aqueça o forno a 200ºc. Unte uma fôrma de fundo removível (22 cm de diâmetro). Reserve.
No liquidificador bata o óleo, ovos, leite e o parmesão ralado. Bata, e aos poucos, acrescente a farinha de trigo, por último adicione o fermento, misture bem. Despeje metade da massa na fôrma untada, em seguida, acrescente os tomates, azeitonas, palmito, mortadela, mussarela e o requeijão. Cubra com o restante da massa e asse em a 200ºc por cerca de 45 minutos, ou até que fique douradinha. Rende 10 fatias bem generosas.

Adaptado daqui.

Bolo mousse triplo

Esse bolo mousse é um espetáculo! A primeira camada é uma espécie de bolo bem leve, a do meio é uma mousse de chocolate escuro maravilhosa, e a superior uma mousse de chocolate branco (hummm, sem comentários!).

Quando fatiado ver-se apetitosamente as três camadas. A receita é um pouquinho elaborada, mas vale cada mordida!







Ingredientes para a camada inferior:

• 06 colheres (sopa) de manteiga sem sal.
• 200 gramas de chocolate meio amargo picadinho.
• 3/4 colher (chá) de café instantâneo.
• 01 colher (chá) de extrato de baunilha.
• 04 ovos grandes separados.
• 01 pitada de sal.
• 1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo.

Ingredientes para a camada do meio:

• 02 colheres (sopa) de cacau em pó.
• 05 colheres (sopa) de água quente.
• 200 gramas de chocolate meio amargo picadinho.
• 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco.
• 01 colher (sopa) de açúcar.
• 01 pitada de sal.

Ingredientes para a camada superior (topo).

• 3/4 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor.
• 01 colher (sopa) de água.
• 170 gramas de chocolate branco picado.
• 1 1/2 xícara de creme de leite fresco.

Modo de fazer:

♥ 1ª camada:

Unte uma forma de 20 cm de diâmetro, de preferência com fundo removível. Pré-aqueça o fôrno a 180ºC. Enquanto isso, em banho-maria, derreta a manteiga, o chocolate e o café em pó, mexendo sempre até obter uma mistura lisa.

Apague o fogo e imediatamente acrescente as gemas, mexendo vigorosamente com o fouer (batedor), fazendo isso, as gemas vão cozinhar sem criar "pelotas", certo? Acrescente a baunilha, misture mais um pouco e deixe esfriar. Reserve.

Na tigela da batedeira, bata as claras em neve juntamente com o sal em velocidade média, até ficar espumoso (cerca de 30 segundos). Então, aos poucos adicione a metade do açúcar mascavo e bata até que a mistura fique homogênea (cerca de 15 segundos). Acrescente o restante do açúcar, continue a bater em velocidade alta, até formar picos firmes (bater por cerca de 1 minuto aproximadamente).





Agora, junte as duas misturas: a de chocolate e a de claras e misture com o fouer delicadamente. Despeje a massa na fôrma untada e alise com a espátula. Leve para assar por aproximadamente 30 minutos, fôrno a 180ºc - 200ºc. Espere o bolo esfriar completamente para ser desinformado.

Se a segunda camada não for feita imediatamente, cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira, até que a segunda camada esteja pronta.





♥ 2ª camada:


Numa tigelinha, misture o cacau em pó e a água quente. Reserve.

Em banho-maria, derreta o chocolate, mexendo sempre até que fique liso. Depois de derretido, retire do fogo e espere uns 5 minutos para esfriar.

Na tigela da batedeira, em velocidade média, bata o creme de leite, açúcar e o sal. Aumente a velocidade e bata até que ao levantar o batedor, forme picos moles.




Agora junte as 3 misturas: a de cacau, a do chocolate derretido e a do creme de leite. Com o fouer, misture delicadamente. Despeje essa mistura sobre o bolo que já deve ter esfriado. Bata a fôrma 3 vezes sobre a mesa para remover as bolhas de ar. Alise o topo com a espátula. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Agora vamos a preparação da última camada!

♥ 3ª camada:

Para fazer a camada do topo, pegue uma tigelina, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe por pelo menos 5 minutos para amolecer.

Em uma panela média, coloque 1/2 xícara de creme de leite para ferver, retire a panela do fogo, adicione à mistura de gelatina e mexa até que fique bem dissolvida. Despeje a mistura de creme quente sobre o chocolate branco e deixe descansar por 1 minuto. Bata até obter uma mistura lisa. Mexa de vez em quando, até esfriar.

Na tigela (limpa) da batedeira, bata o restante do creme de leite (1 xícara de creme de leite) em velocidade média, até começar a engrossar.

Aumente a velocidade e bata até formar picos moles (levante o batedor para averiguar), por cerca de 30-60 segundos.

Agora junte as 2 misturas: de chocolate branco e do creme de leite, mexa delicadamente com o fouer. Cubra o bolo (a camada do meio) com a mousse. Alise bem a parte superior. Cubra o bolo com filme plástico e retorne à geladeira por aproximadamente 3 horas. Cuidado ao cobrir o bolo com o filme plástico, pois poderá grudar na mousse.

Bye, bye!

Fonte: Cooks Illustrated