Carne de sol servida na abóbora

Carne de sol de filé mignon, puxada na manteiga de garrafa e servida na abobóra com queijo coalho. Ta bom ou quer mais? Divino, sublime! Vi essa receita no site da Alessandra Blanco. Fiz, e a aprovação foi
unânime. Garanto que vocês vão gostar, com certeza!

Ingredientes para o molho:

• 01 abóbora de + - 3 kg-> abóbora moranga.
• 400 ml de leite.
• 1/2 xicara de farinha de trigo.
• 1/2 xicara de manteiga derretida (+ - 3 colheres de sopa).
• 1/2 cebola média picadinha.
• 150 gramas de queijo coalho.
• 80 gramas de parmesão ralado.
• 200 ml de creme de leite fresco.
• 30 ml de cachaça (para flambar).
• 150 gramas de abóbora cortada em cubos e cozida, sem casca. -> usei abóbora Cabutia (japonesa), pois acho mais saborosa.
• 400 gramas de carne de sol de filé mignon cortada em tirinhas finas.
• 04 colheres (sopa) de manteiga de garrafa.

Modo de preparo da abóbora:

Com uma faca faça uma abertura na parte superior da abóbora, e com uma colher retire as sementes. Unte-a por fora com um pouco de óleo, cubra-a com papel aluminio e leve ao forno a 200 graus por cerca de 1 hora (não deixe que ela fique mole, precisa ficar firme para suportar o recheio). Ou então, cozinhe-a por cerca de 1/2 hora em uma panela com água. Reserve.


Recheio:

Bata no liquidificador o queijo coalho e a abóbora com 200 ml de creme de leite fresco. Reserve. Levar ao fogo baixo a manteiga e em seguida a cebola, deixando suar e ficar transparente. Acrescente a farinha aos poucos, mexendo sempre por 2 minutos, até que adquira uma coloraçao marrom clara. Acrescente os 400 ml de leite mexendo sempre. Em seguida, acrescente a pasta que foi feita no liquidificador e mexa por mais 3 minutos. Acrescente o queijo ralado.


Carne:

Aquecer a manteiga da garrafa e em seguida acrescentar a carne de sol mexendo sempre até ficar ao ponto. Flambe com a cachaça. Junte a carne ao recheio preparado e coloque dentro da abóbora. Sirva em seguida com arroz branco. Serve bem cinco pessoas.


Modo de preparar carne de sol:

Caso não encontrar carne de sol no mercado, não tem problema. Faça sua carne de sol!

Compre uma peça de filet mignon e passe sal fino. Não precisa ficar uma crosta, mas precisa passar em toda a carne. Em seguida, leve à geladeira e deixe por 4 horas. Retire da geladeira e veja se a carne esta amarronzada. Se tiver partes vermelhas, espalhe mais um pouco de sal nessas partes. Volte à geladeira por mais 24 horas. Depois, envolva em um filme plástico e leve ao freezer por pelo menos 5 dias. Retire do freezer, coloque a carne em uma bacia com água, esfregue um pouco. Deixe na água por meia hora. Se for usar qualquer outro tipo de carne, que nao seja filet mignon, você tem que trocar a água por 3 vezes, e em cada uma delas, deixar a carne de molho por meia hora. Com o filé basta uma vez. Espere a carne descongelar e estará pronta para ser usada.
Obs. A minha carne de sol não precisou ser lavada. O sal ficou no ponto para o meu gosto. Prove a sua, antes de lavar.