Cassoulet

Cassoulet, é um prato de origem francesa, é um cozido de feijão branco feito com combinações de embutidos e carnes de pato, porco, cordeiro, carneiro e ganso. Entretanto essa receita tem somente carnes de porco e de cordeiro. Eu diria que cassoulet é um "primo" da nossa brasileiríssima feijoada!

Ingredientes:

• 1/2 quilo de feijão branco.
• 500 gramas de lombo de porco.
• 500 gramas de costeleta de porco.
• 150 gramas de bacon.
• 01 cebola média picadinha.
• 03 dentes de alho picadinhos.
• 02 folhas de louro.
• 01 talo de salsão ou um molho pequeno de cheiro verde.
• 01 concha de molho de tomate fresco.
• 01 colher (sopa) de manteiga.
• Pimenta do reino branca a gosto.
• Sal a gosto.
• Óleo para fritura.

Acompanhamento (quantidade por pessoa).

• 01 bisteca de porco.
• 01 linguiça portuguesa.

Modo de fazer:

Deixe o feijão branco de molho de um dia para o outro. Depois de inchados, escora a água e leve para cozinhar em uma panela grande com água suficiente para cobri-los. Coloque as folhas de louro. Enquanto isso, corte o lombo, o cordeiro e o bacon em cubos. Frite o lombo, o cordeiro e a costeleta , depois de bem douradinhos, coloque pra cozinhar junto com os feijões. Frite o bacon e escorra o excesso de gordura. Adicione uma colher de manteiga, a cebola e o alho bem picadinhos. Acrescente o molho de tomate, sal e pimenta branca a gosto. Refogue tudo e ponha a mistura na panela com o feijão. Coloque o salsão ou cheiro verde, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de duas horas, ou até que os feijões estejam macios e o caldo encorpado.

Acompanhamento:

Tempere a bisteca com sal e pimenta a gosto e frite em óleo bem quente. Frite a linguiça na mesma frigideira. Depois de tudo pronto, sirva, coloque as carnes por cima do Cassoulet. Os acompanhamentos podem ser arroz branco, farinha e uma salada verde. Bon appétit!