Torta Romeu e Julieta com geleia de goiabada cascão

"Pessoals", como diz minha netinha, essa Romeu e Julieta, resultou num casamento perfeito, ficou boa demais!!! Os contrastes de sabores ficaram em perfeita harmonia. A geleia de goiaba cascão então, ficou de comer de joelhos, com um sabor, textura e brilho incomparáveis. Depois que eu fiz a cobertura , sobrou um pouco de geleia, o que eu achei ótimo, já estou pensando em come-la com queijo fresquinho, huuuuum...


Ingredientes para a base:

• 120 gramas de açúcar.
• 02 ovos.
• Raspas de 1 limão.
• 04 colheres (sopa) de leite.
• 150 gramas de farinha de trigo.
• 02 colheres (chá) de fermento químico.
• 02 colheres (sopa) de sumo de limão.
• 04 colheres (sopa) de manteiga derretida.
• 04 colheres (sopa) de mel.

Ingredientes para o recheio de goiabada:

• 300 gramas de goiabada.
• 200 ml de água.
• 06 gramas de gelatina sem sabor.

Ingredientes para o creme de queijo:

• 70 ml de leite.
• 160 gramas de cream cheese.
• 200 gramas de creme de leite fresco, batido em ponto de chantilly.
• 02 gemas.
• 04 colheres (sopa) de açúcar.
• 04 gramas de gelatina incolor sem sabor.

Ingredientes para a cobertura de geleia de goiaba cascão:

• 900 gramas de goiaba picada com casca.
• 350 gramas de açúcar.
• 01 maçã ralada -> A pectina da maçã dá uma melhor consistência de geleia.
• 01 colher (sopa) de sumo de limão.

Modo de fazer a base:

Bata o açúcar com o ovo e as raspas de limão. Incorpore aos poucos, o leite, mel, sumo de limão e a manteiga derretida, por último ponha a farinha de trigo e o fermento. Despeje tudo em uma fôrma de fundo removível de 22 cm de diâmetro, untada. Asse a 170°C por cerca de 30 minutos, ou até ficar dourada. reserve.


Modo de fazer o recheio de goiaba:

Leve a goiabada e a água ao fogo até dissolver. Coloque a gelatina hidratada. Reserve.

Modo de fazer o creme de queijo:

Aqueça o leite, derreta a gelatina hidratada no leite quente e misture no creme cheese. Faça uma calda com o açúcar e um pouco de água a 12o°C e coloque a gema, batendo sempre. A seguir, misture as gemas no cream cheese e o creme de leite batido (chantilly).

Modo de fazer a geleia de goiaba cascão:

Coloque o açúcar na panela (de preferência de fundo grosso), acrescente as goiabas picadas , a maçã ralada e o sumo de limão. Leve ao fogo brando, e mexendo sempre com uma colher de pau, espere dar o ponto (leva cerca de 40 minutos). Para saber se está no ponto, tire uma colher (sopa) de geleia e coloque num prato, espere esfriar, se não escorrer está no ponto!

Montagem:

Sobre a base assada, coloque o recheio de goiaba (fria), por cima o creme de queijo, leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até o creme de queijo endurecer. Finalise com a geleia de goiaba cascão (fria). Se preferir, decore com fatias finas de goiaba.