Pizza de mussarela de búfala e shimeji

Pizza, é bom demais, né? Conheço poucas pessoas que não gostam. Aquelas assadas no forno à lenha, então, são as minhas preferidas! Mas eu não tenho forno a lenha, então a gente se vira com o que tem não é mesmo? Ah, o feriadão ta chegando, que tal reunir os amigos e fazer uma rodada de pizzas? A massa dessa receita é básica, o recheio para o meu gosto é um dos melhores, então é só correr pro abraço!!!


Ingredientes para a massa:

• 250 gramas de farinha de trigo.
• 02 colheres (sopa) de azeite.
• 01 pitada de sal.
• 01 colher (chá) de fermento para pão (11 gramas).
• Água morna -> o quanto baste.
• Farinha -> o quanto baste.

Ingredientes para o recheio:

• 200 ml de molho de tomate*
• 100 gramas de shimeji -> salteie o shimeji com uma colher (sopa) de azeite e uma pitada de sal, antes de cobrir a pizza.
• 200 gramas de mussarela picada.
• 150 gramas de mussarela de búfala.
• 12 azeitonas pretas.
• orégano a gosto.

Molho de tomate*:

• 04 tomates pelados e sem sementes.
• 100 ml de azeite.
• 01 cebola pequena ralada.
• 02 dentes de alho inteiros (se você quiser, pode retira-los, ao montar a pizza).
• 01 cenoura ralada.
• 01 pitada de açúcar.
• 01 pitada de orégano.
• Sal e pimenta do reino a gosto.
• Água -> o quanto baste.

Modo de fazer a massa:

Dissolva o fermento num pouco de água morna. Reservar. Coloque a farinha em monte na bancada e abra uma cavidade. Junte o sal, o azeite, e o fermento dissolvido na água. Misture muito bem. Amasse, juntando água morna aos pouquinhos, até a massa ficar lisa e maleável. Formar uma bola e deixar repousar por 1 hora em uma vasilha polvilhada com farinha de trigo, num local quente e protegido de corretes de ar (melhor tampar bem a vasilha). Pré-aqueça o forno a 230°C. Decorrido esse tempo, estenda a massa numa bancada polvilhada de farinha e com o auxílio de um rolo, abra a massa formando um disco. Forre uma fôrma redonda ( + ou - 35 cm de diâmetro) própria para pizza com a massa.

Modo de fazer o molho de tomate:

Frite o alho e a cebola no azeite, acrescente a cenoura ralada e também os tomates pelados. Adicione o orégano, pimenta, sal e o açúcar. Por último a água (+ ou - 1 litro) . Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos, ou até o molho ficar encorpado e a cenoura bem molinha, lembre-se que você vai precisar de 200 ml de molho pronto!

Montagem da pizza:

Espalhe o molho de tomate sobre a massa, a mussarela picada, mussarela de búfala, azeitonas preta, orégano, e por último o shimeji. Leve ao forno por 20-25 minutos, a 230 graus. Retire do forno e sirva imediatamente, acompanhado de um bom azeite de oliva .

Dica da preta:

Para deixar os tomates pelados é simples: coloque-os na panela com água , leve ao fogo e deixe ferver, até que a pele comece a se soltar, depois com as mãos termine de fazer a "pelagem", parta ao meio e retire as sementes. Fácil não?! Essa pizza serve 4 pessoas (depende também do apetite, hehehe).