Filés de músculo de panela

Ingredientes:

• 01 quilo de filés de músculo.(músculo traseiro, porque é mais macio).
• 03 colheres (sopa) de óleo. (para "selar" os bifes).
• 05 colheres (sopa) de azeite).
• 02 dentes de alho fatiados.
• 01 cebola fatiada.
• 01 xícara (chá) de cheiro verde picado.
• 01 pimentão pequeno picado. (opcional).
• 03 tabletes de caldo de carne ou sal e pimenta a gosto.
• 01 xícara (chá) de água quente.

Modo de fazer: Na panela de pressão, coloque o óleo e sele os bifes, quando estiverem dourados de ambos os lados, acrescente o azeite, alho e a cebola, mexendo sempre pra não queimar, coloque também o pimentão, cheiro verde, o caldo de carne, ou sal e pimenta e a água quente. Mexa, tampe a panela, e a partir do momento que a panela "pegar pressão", conte vinte minutos de cozimento. Decorrido esse tempo, apague o fogo coloque a panela sob a água pra resfria-la.Verifique o tempero, veja também se os filés ficaram macios, se não , coloque mais um pouquinho de água quente e leve novamente a panela ao fogo e cozinhe por uns dez minutos. É importante que os filés fiquem macios, e o molho encorpado.

Dica da preta: se não quiser fazer na panela de pressão, não tem problema. Em panela comum, só aumenta um pouco o tempo de cozimento, deixe água quente reservada, e a medida que for precisando, vá "pingando" água aos poucos.