Pudim de limão com arroz

Hoje cedo, assistindo ao programa da Ana Maria, ela anunciou que ia fazer um pudim de limão com arroz, fiquei curiosa para ver esse pudim, para mim inusitado. Anotei, fiz e eis a receita:

Ingredientes:

• 03 colheres (sopa) de farinha de trigo.
• 1/2 xícara (chá) de açúcar.
• 01 colher (café) de sal.
• 1/4 de xícara (chá) de manteiga.
• 05 gemas.
• 03 colheres (chá) de raspas de limão.
• 1/3 xícara (chá) de suco de limão.
• 01 xícara (chá) de leite em pó.
• 01 lata de leite condensado.
• 02 xícaras (chá) de arroz cozido e lavado ( sem sal).
• 05 claras.
• 01 colher (café) de sal.
• 01 xícara (chá) de amêndoas ou castanhas do pará em lascas ou trituradas grosseiramente.

Modo de fazer:

Na batedeira, coloque 3 colheres (sopa) de farinha de trigo, o açúcar, 1 colher (café) de sal e a manteiga. Bata bem até obter uma espécie de farofa. Junte 5 gemas, uma de cada vez, acrescente 3 colheres (chá) de raspas de limão, o leite em pó, o suco de limão, o leite condensado, 2 xícaras de arroz e misture bem. Reserve. Na tigela da batedeira, coloque 5 claras e 1 colher (café) de sal até obter picos firmes (bata por + ou - 8 minutos). Desligue a batedeira, acrescente a mistura de arroz ( reservada acima) e mexa delicadamente. Transfira para uma fôrma de pudim (24 cm de diâmetro com buraco no meio) untada e enfarinhada. Salpique, por cima, as amêndoas ou castanhas trituradas. Leve ao forno pré-aquecido a 180° em banho-maria até ficar firme ( + ou - 1:30 h.). Espere esfriar completamente e se desejar salpique açúcar de confeiteiro.